tudo para seu orkut ↓: RECEITAS COM FRANGOS by: dona amélia

Coxas e sobrecoxas assadas com batata

Há um bom tempo que andava meio que aguando por um franguinho assado com batatas e hoje matei a vontade! Assei umas coxas e sobrecoxas e garanti um almoço dos deuses! ;oD
É tão fácil e praticamente não tem segredo nenhum. O único pulo do gato é a marinada e o tempo que se deixa o frango nele! Essa eu fiz bem básica, porque o Fred estava comigo, e com ele é praticamente impossível fazer qualquer coisa na cozinha, porque ele quer ajudar, quer ir ao colo pra ver mexer nas panelas, ou seja, tudo teve que ser bem rápido e simples mesmo.
Mas olha só como é fácil:

Ingredientes:
3 jogos de coxa e sobrecoxa [marinados por 3 horas em molho shoyu, vinagre balsâmico, cuminho, sal, pimenta do reino, dois ramos de alecrim, 2 dentes de alho descascados e uma folha de louro]
3 batatas grandes picadas em tamanho médio
Azeite a gosto

Modo de fazer:
Tempere o frango e deixe marinar por no mínimo 2 horas. Unte o tabuleiro com azeite, tempere as batatas e distribua por ele. Acrescente o frango e acomode tudo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 180ºC. Deixe o frango cozinhar por 30 a 45 minutos, vai depender da potência do seu forno. Depois retire o papel alumínio, vire os pedaços de frago, e deixe assar até estar bem corado, assim como as batatas.

Eu servi com arroz, feijão preto e uma saladinha de folhas.
Faça em casa, é elogio garantido! ;oD

Coxa e sobrecoxa de frango à camponesa do meu jeito

Ingredientes [fiz metade da receita]
8 coxas de frango
suco de 1 limão
4 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
2 tomates
2 folhas de louro
4 raminhos de tomilho [troquei pelo alecrim e orégano frescos]
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave e seque bem os vegetais e as ervas. Sobre uma tábua, descasque os dentes de alho e as cebolas; corte as cebolas em 4 pedaços e as cenouras em rodelas. Mantenha os dentes de alho inteiros. Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes. Coloque todos ingredientes preparados numa tigela grande.

2. Sob água corrente, lave bem as coxas de frango. Esfregue com suco de limão para tirar a murrinha.

3. Tempere as coxas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira para a tigela com os outros ingredientes e regue com o azeite. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 2 horas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Num recipiente refratário, coloque os vegetais e as ervas por baixo e acomode as coxas de frango por cima. Regue tudo com o líquido que se formou na tigela.

6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 2 horas. Depois de 1 hora, retire o papel-alumínio [aqui virei as sobrecoxas e deixei a parte da pele pra cima]

e continue assando; isso faz com que as coxas fiquem douradas e com a pele crocante. Sirva quente.

Espaguete com frango à L'Ancienne

Coloquei meio pacote de espaguete pra cozinhar em água com sal até ficar al dente.

Enquanto o macarrão cozinhava, fatiei o peito de frango em tiras finas e temperei, a olho, com tempero caseiro, noz moscada, pimenta-do-reino branca, shoyu, aceto balsâmico, suco de limão e mostarda com grãos.

Refoguei uma cebola picadinha em manteiga e adicionei o frango, deixei refogar bem, até começar a secar o molho que cria. Coloquei uma caixinha de creme de leite, um pouco de parmesão ralado e deixei borbulhar e despejei o macarrão.

Filé de frango grelhado com limão e ervas

filésinho de frango grelhado:

tempeiros ↓

orégano

salsinha

meio limão

sal

shoyu

molho de alho

azeite

Canjiquinha de frango

Ingredientes:

Peito de frango cortado em cubos pequenos e temperados ao seu gosto

Canjiquinha [quirela de milho]

cebola cortada miudinha

pimenta calabresa

tomate picado

pimenta-do-reino e sal a gosto

azeite

água

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola até que fique transparente e acrescente o frango e deixe até dourar. Coloque o tomate picado e deixe murchar um pouco para então acrescentar a canjiquinha. Coloque os temperos a gosto e tampe a panela. Assim que pegar pressão deixe no fogo por mais uns 15 minutos. Retire a pressão e acrescente mais água se achar necessário.

Penne ao molho branco com frango e hortelã

Fiz assim:

Coloquei meio pacote de penne pra cozinhar em água quente com um pouco de sal e um fio de azeite.

Piquei e temperei 1 peito de frango com pimenta-do-reino branca, pimenta calabresa, alho, shoyu e 2 col. [sopa] de caldo de galinha líquido e reservei. Piquei miudinha uma cebola pequena e coloquei no azeite pra refogar. Depois dela bem transparente adicionei a carne e deixei refogar até ficar quase frita. À parte diluí 2 col.[sopa] de maizena em 1/2 litro de leite, ralei noz-moscada [um pouco mais do que uma pitada, pois adoro o gostinho dela] e acrescentei ao frango quando começou a fritar. Sem parar de mexer fui corrigindo a consistência do molho e quando estava bem grosso, adicionei uma caixinha de creme de leite, acertei o sal, deixei cozinhando por mais 2 min e adicionei o macarrão escorrido. Finalizei no prato com folhas de hortelã picadas finamente e estava pronto mais um almoço bem gostosinho! ;oD

Frango com creme de milho

Ingredientes:

01 peito de frango grande cortado em tirinhas

Sal e pimenta a gosto

1/2 col. [sopa]de colorífico

2 dentes de alho amassados

2 col. [sopa] de mostarda

2 col. [sopa] de óleo de milho

Creme de milho

2 xícaras [chá] de leite

1 lata de milho verde escorrido

1 envelope de sopa creme de milho

2 col.[sopa] de margarina

1 cebola média picada

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara [chá] de queijo coalho ralado

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o colorífico, o alho e a mostarda. Deixe tomar gosto por uma hora, coberto na geladeira. Aqueça o óleo e doure as tirinhas de frango, mexendo de vez em quando. Quando dourar, retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Creme:

No liquidificador, bata o leite com o milho e a sopa. Aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Adicione o creme batido e mexa até engrossar. Em um refratário, coloque o frango e cubra com colheradas de requeijão. Por cima, espalhe o creme de milho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Receitas com o tempero garam masala

Imagem e receita daqui

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
225 g de batata farinhenta, cortada em cubos
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
850 ml de caldo de legumes
1 malagueta vermelha, picada
100 g de ervilhas congeladas
4 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta
Coentros, picados, para guarnecer
Pão aquecido, para servir

Modo de fazer:
- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas, a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Adicione o garam masala , os coentros em pó e os cominhos e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Acrescente o caldo de legumes e a malagueta vermelha e deixe a mistura ferver. Baixe o lume, tape a panela e cozinhe durante 20 minutos até as batatas se começarem a desfazer.
- Junte as ervilhas e cozinhe durante mais 5 minutos. Incorpore o iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deite em tigelas de sopa aquecidas, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com pão aquecido.

Imagem e receita daqui

Ingredientes:
1 couve-flor média
6 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de açafrão-da-índia
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada ao meio e depois às rodelas
1 malagueta verde, às tiras
500 g de espinafres
5 colheres de sopa de caldo de legumes
1 colher de sopa de coentros, picados
Sal
Pimenta
Raminhos de coentros, para guarnecer

Modo de fazer:
- Corte a couve-flor em pequenos florículos.
- Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor. Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar.
- Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.
- Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra. Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem.
- Transfira para um prato de servir aquecido. Guarneça com os raminhos de coentros e sirva.

E tem a mais fácil de todas, o frango garam masala:

Imagem daqui

Imagem e receita daqui

Ingredientes:
- frango sem pele e cortado aos bocados;
- 1 iogurte natural magro;
- 1 lata de leite de côco;
- coentros frescos q.b.;
- caril em pó q.b;
- 2 colheres de chá rasas de garam masala;
- 1 cebola picada;
- 1 fio de azeite;
- côco ralado q.b.;
- 1 folha de louro.

Modo de Fazer:
Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e o azeite. Deitar o frango e salteá-lo um pouco.
Em seguida, adicionar o leite de côco, 1 copo de água, o pó de caril, o garam masala, o iogurte natural e o côco ralado.
Deixar apurar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Deitar coentros picados deixando ferver mais 5 minutos. Servir acompanhado de arroz branco e povilhar com um pouco mais de coentros picados para enfeitar.

Frango com molho cremoso de leite de coco

Ingredientes:
.500 g de peito de frango cortado em tiras finas
.1 vidro pequeno de leite de coco
.4 colheres (sopa) de manteiga
.1 cebola pequena picada
.3 dentes de alho amassados
.1/2 colher (chá) de gengibre picado [não coloquei pq marido não gosta]
.2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e o gengibre, refogue por mais 2 minutos e adicione a cebolinha verde e o molho de tomate. Tempere com sal e deixe ferver. Acrescente o frango, mexa e cozinhe no fogo baixo até que a carne esteja macia. Ponha o leite de coco e aqueça apenas até levantar fervura. Sirva imediatamente.

Frango agridoce com moyashi e acelga

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em tiras e temperado [usei sal, pimenta-do-reino, molho de alho e tempero de cebolas]

300g de moyashi

5 folhas de acelga cortadas em tirinhas [ao melhor estilo de couve!rs]

1 cebola cortada em tiras de largura mediana

1 col. [sopa] de azeite

1col. [sopa] de açúcar [usei o mascavo]

Modo de fazer:

Com a panela seca, no fogo, coloque o açúcar e o espere ficar bem moreno, só depois coloque o azeite e o frango temperado. Deixe refogar bem e quando começar a fritar adicione a cebola e prossiga refogando. Quando as cebolas estiverem transparentes, macias, adicione o broto de feijão e se achar necessário, vá pingando um pouco de água. Já no final coloque a acelga picada e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Corrija o sal e prontinho! Servi com arroz branco e só! Mas também fica uma delícia com um delicioso espaguete! ;oD

Escondidinho de frango a la Bio

Ingredientes:
4 batatas grandes
1/2 kg de frango em cubos
Cheiro verde
1/2 pacote de creme de cebola
400ml de leite
2 tomates maduros em cubos
1 cebola em cubos pequenos

Muçarela ralada pra rechear e polvilhar

Modo de fazer:

Refogue o frango em o cubos sem colocar sal. Quando estiver dourado coloque a cebola, o tomate, cheiro verde e cozinhe por mais ou menos 5 minutos. Depois dissolva o creme de cebola em 400 ml de leite e coloque junto na mistura refogada. Cozinhe por mais 5 minutos e pronto! Coloque o frango num refratário oval grande e Cubra com a muçarela. Faça um purê com as batatas. Cubra tudo com esse purê e polvilhe com o restante do queijo muçarela e leve ao forno para dourar.

Penne com frango, Iogurte e hortelã

Ingredientes:

1 col. [sopa] de azeite

1 1/2 peito de frango em cubos

2 col. [sopa] de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pote de 200g de iogurte natural

1 col. [sobremesa] de farinha de trigo

1/2 xíc. [chá] de água

sal e pimenta do reino a gosto

2 col. [sopa] de hortelã picada

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o frango até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 min. Em uma tigela, misture o iogurte, a farinha dissolvida na água, sal e pimenta. Despeje sobre o frango, mexendo por 4 min. ou até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta, a hortelã, decore como desejar e sirva.

Frango com polenta ao pesto

Fonte da receita e imagem: Livro Culinária de todas as cores 200 Receitas com baixo teor de gordura - Publifolha

Ingredientes:
4 peitos de frango
25g de folhas de manjericão
2 col. [sopa] de azeite
2 col. [sopa] de pinholes tostados
1 dente de alho
2 col. [sopa] de parmesão ralado
25g de rúcula
200g de polenta instantânea
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Abra os peitos de frango ao meio e tempere os 8 pedaços com sal e pimenta a gosto.
Prepare o pesto: bata o manjericão, o azeite, os pinholes, o alho, o parmesão e a rúcula no processador até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Asse o frango no forno preaquecido por 5-7 minutos até ficar completamente cozido mas ainda suculento.
Enquanto isso, misture a polenta a 800ml de água fervente com um pouco de sal e mexa sem parar por 2 minutos, enquanto cozinha. Junte o pesto à polenta cozida.
Sirva o frango sobre a polenta e dispunha a rúcula ao lado.

Salada de Batata-doce assada, simplesmente imperdível!!!

Hoje eu tinha me programado pra só deixar a postagem das unhas, mas não resisti e vim correndo deixar uma super dica de almoço pra quem ainda não sabe o que fazer pra agradar o pai amanhã. ;oD
Fazia muito tempo que não comia batata-doce e como estava com duas raízes bem bonitas resolvi fazê uma mega salada .
E fiz assim:

Ingredientes:
500g de batata-doce descascada em cubos [eu fiz com a casca mesmo]
2 col. [sopa] de azeite extravirgem
1 col. [chá] de coentro em pó
1/2 col. [chá] de cominho em pó
1 pitada de canela em pó
175g de vagem
150g de folhas de rúcula
sal e pimenta-do-reino

Molho:
2 col. [sopa] de iogurte natural
2 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino à gosto ou 1 pimenta vermelha picada e sem sementes
1 col. [sopa] de suco de limão
1 col. [chá] de mel
50ml de azeite extravirgem

Modo de fazer:
Coloque a batata doce em uma assadeira. Misture o azeit5e, os temperos, sal e pimenta em uma tigela pequena e espalhe sobre a batata. misture bem.

Asse em forno preaquecido a 220ºC por 30-35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar macia. Deixe esfriar por 30 minutos.

Enquanto isso, escalde a vagem em uma panela com água fervente ligeiramente salgada por 2-3 minutos, até amaciar. Escorra e enxágue em água fria. escorra de novo e seque sobre papel toalha.

Coloque a vagem em uma tigela grande com a batata-doce, as folhas de rúcula.

faça o molho. Misture o iogurte, o alho, a pimenta, o suco de limão, o mel, sal e pimenta em uma tigela. Junte o azeite e misture bem. Regue a salada, mexa e sirva.

Escondidinho especial

Imagem do livro 200 Receitas Práticas com frango

Frango ao molho devil

Ingredientes:
Óleo pra fritar
8 sobrecoxas desossadas

Molho devil:
2 col. [sopa] de mostarda de Dijon
6 gostas de molho de pimenta [coloquei 1/2 col. [sopa]
2 dentes de alho amassados
1 col. [sopa] de shoyu

Modo de fazer:
Retire a pele, abra as sobrecoxas, tire o osso e descarte a gordura. Aqui eu polvilhei um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Prepare o molho misturando a mostarda, o molho de pimenta, o alho e o shoyu numa tigelinha. Misture a carne no molho até impregnar bem [aqui eu deixei de molho enquanto preparava outras coisas]. Coloque os pedaços de frango na frigideira e frite por 8 a 10 minutos de cada lado.
Sirva quente ou frio, com uma salada verde.